数千年の時を越えて、私たちの命を繋いできた「麹」
その智慧を学び、文化の継承者となる旅を。
数千年の時を越え、日本の食卓と私たちの健やかな毎日を、
そっと、けれど力強く守り続けてきたものがあります。
それは、目には見えないほど小さく、
けれど生命力の輝きを秘めた「麹」という名の、一粒の智慧（ちえ）です。
日本人が愛してきた味わいの根底には、いつも麹の存在がありました。先人たちが慈しみ、磨き上げてきたこの技術。それは、世界に誇るべき「生きた宝もの」です。
「この美しい文化を、途絶えさせてはいけません。
それは、私たちが日本人であることに誇りを持ち、
心豊かな未来をみんなで『醸していく』ための、大切で幸せな使命です。」
発酵を一生ものの仕事に。家族や地域の健康を守り、
元気な日本を取り戻すための学びがここにあります。
3日間で米麹・麦麹造りの専門技術を習得。味噌や塩麹、甘酒造りも学びます。製麹箱キットつき。
121,000円
初級認定者が対象。玄米麹や黒麹、ハトムギ糠麹キムチなど、より深い醸造の世界へ。
137,500円
自己流を正し、一つ一つの工程を細部まで再確認。確かな自信を身につけます。
各 22,000円
天然酵母パン作り / ベジ塩麹・酵素ドレッシング / 麹石鹸・化粧水・クリーム / 発酵教室の開講方法
